条件使饮料具有良好的稳定性。复合稳定剂的效果一般优于单一稳定剂，不同类型的饮料使用不同的稳定剂
水果和蔬菜饮料的稳定性一般高于植物蛋白饮料和牛奶饮料，主要受饮料本身成分的影响。白色饮料容易分层沉淀，牛奶饮料的稳定性对外部条件敏感。饮料制备过程中的的平均压力过小，稳定剂不能与饮料主体完全混合，会影响稳定剂的效果。过高的温度会破坏饮料中的营养物质。在添加稳定剂时，应充分考虑这些因素。饮料中稳定剂的选择是一个复杂的过程。稳定剂应根据饮料的不同质量进行选择和复合，包括类似产品、类似产品和不同功能的组合。有些果汁饮料在过程中需要高温灭菌，因此必须选择热稳定性好的稳定剂，并考虑pH值等因素对稳定剂的影响，更重要的是，它不会影响饮料的营养价值。